كل العناصر الغذائية . . . في العنب نتائج تحليل ثمار العنب : يحتوي العنب على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، فيحتوي على مواد سكرية بحوالي 15 % . . . هي سكر العنب . ومنها حوالي 7 % جلوكوز . . . وتزداد نسبتها كلما نضجت الثمار . . . ويعتبر سكر العنب من أبسط السكريات وأسهلها امتصاصا وتمثيلا في الجسم . وقد وجد أن تناول 100 جرام من العنب يعطي للجسم كمية من الطاقة تعادل حوالي 68 سعرا حراريا ، وتعزى هذه الطاقة أساسا إلى احتراق وتمثيل المواد السكرية الموجودة بالعنب داخل الجسم . كما يحتوي العنب على بروتين بحوالي ( 8 ، % ) وعلى دهون بحوالي ( 5 ، % ) . بالإضافة إلى مجموعة من أملاح العناصر هي أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد . . . وبعض الفيتامينات وأهمها فيتامين « ب » وكذلك « أ » و « ج » . كما أن العنب مصدر غني بالألياف فيحتوي على حوالي ( 3 ، 4 % ) والألياف لا تعتبر عنصرا غذائيا ، لكنه ثبت أن لها فوائد صحية عديدة ، فهي تمنع حدوث الإمساك وتنظّم مستوى الجلوكوز والكوليستيرول بالجسم ، بل تحمي كذلك من الإصابة بسرطان الأمعاء . القيمة الغذائية للعنب : بذلك نرى أن احتواء العنب على قدر جيد من السكريات يجعله مصدرا غنيا للطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية المختلفة من هضم ومشي وتفكير وخلافه . كما يحتوي العنب ، خاصة القشر ، على مجموعة من عناصر فيتامين « ب » المركب والذي يحتاجه الجسم في نواح كثيرة خاصة لسلامة الجهاز العصبي . كما يحتوي العنب على كمية وفيرة من فيتامين « ج » الذي يرفع من مناعة الجسم ويقلل من احتمالات الإصابة بالميكروبات والجراثيم . . . وكذلك فيتامين « أ » الضروري لسلامة الجلد . كما يحتوي العنب على البروتينات والتي يستخدمها الجسم في إعادة بناء ما تلف من أنسجة الجسم .